一項(xiàng)由丹麥技術(shù)大學(xué)國(guó)家食品(http://www.weberwork.com/sell/l_32/)研究所與哥本哈根大學(xué)合作的前沿研究，在《Nature Microbiology》期刊上揭示了膳食纖維在腸道健康中的關(guān)鍵角色。該研究指出，膳食纖維通過(guò)精妙地調(diào)控結(jié)腸內(nèi)細(xì)菌的行為，不僅促進(jìn)了有益物質(zhì)的生成，還有效避免了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，這一發(fā)現(xiàn)于2024年6月25日在線發(fā)表，標(biāo)題為“Dietary fibre directs microbial tryptophan metabolism via metabolic interactions in the gut microbiota”。

 

膳食纖維的益處再添新證。研究人員發(fā)現(xiàn)，這一營(yíng)養(yǎng)素在腸道內(nèi)引發(fā)了一場(chǎng)關(guān)于色氨酸（一種必需氨基酸）的“爭(zhēng)奪戰(zhàn)”。色氨酸的代謝路徑因腸道細(xì)菌的不同而異，既可能導(dǎo)向健康，也可能導(dǎo)致不利后果。研究指出，充足的膳食纖維攝入能引導(dǎo)腸道細(xì)菌將色氨酸轉(zhuǎn)化為有益健康的化合物，而缺乏膳食纖維時(shí)，則可能促使有害物質(zhì)的生成。

 

丹麥技術(shù)大學(xué)國(guó)家食品研究所的Tine Rask Licht教授強(qiáng)調(diào)：“我們的飲食習(xí)慣深刻影響著腸道細(xì)菌的行為，從而在健康與疾病之間建立起微妙的平衡。這一發(fā)現(xiàn)為制定預(yù)防多種疾病的飲食策略提供了科學(xué)依據(jù)。”

 

進(jìn)一步的研究揭示了膳食纖維如何在這場(chǎng)“色氨酸爭(zhēng)奪戰(zhàn)”中發(fā)揮作用?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，膳食纖維不僅直接轉(zhuǎn)化為健康的短鏈脂肪酸，還通過(guò)影響細(xì)菌間的代謝互作，阻止了有害物質(zhì)的生成，并促進(jìn)了有益物質(zhì)的產(chǎn)生。例如，多形擬桿菌等降解纖維的細(xì)菌能調(diào)節(jié)大腸桿菌的活動(dòng)，減少其生成有害吲哚的能力，同時(shí)使產(chǎn)芽胞梭狀芽胞桿菌有機(jī)會(huì)將色氨酸轉(zhuǎn)化為對(duì)預(yù)防炎癥性腸病、糖尿病、心血管疾病及神經(jīng)系統(tǒng)疾病有益的物質(zhì)。

 

丹麥技術(shù)大學(xué)國(guó)家食品研究所的Anurag Kumar Sinha研究員指出：“這是一個(gè)復(fù)雜的相互作用網(wǎng)絡(luò)，膳食纖維在其中扮演了關(guān)鍵角色，通過(guò)調(diào)節(jié)細(xì)菌間的代謝關(guān)系，實(shí)現(xiàn)了對(duì)色氨酸代謝路徑的精確控制。”

 

此外，研究還強(qiáng)調(diào)了腸道細(xì)菌活性的重要性。Martin Frederik Laursen副教授表示：“雖然腸道微生物的組成變化受到廣泛關(guān)注，但飲食對(duì)細(xì)菌活性的調(diào)節(jié)同樣不容忽視。這一發(fā)現(xiàn)為我們理解飲食與腸道健康之間的深層聯(lián)系提供了新的視角。”

 

綜上所述，膳食纖維不僅是腸道健康的守護(hù)者，更是連接飲食與身體健康的重要橋梁。通過(guò)合理攝入富含膳食纖維的食物，如水果、蔬菜和全谷物，我們可以有效促進(jìn)腸道健康，預(yù)防多種疾病。同時(shí)，保持均衡的膳食結(jié)構(gòu)，確保色氨酸等必需氨基酸的充足攝入，也是維護(hù)腸道健康的重要一環(huán)。