一項由丹麥技術(shù)大學(xué)國家食品(http://www.weberwork.com/sell/l_32/)研究所與哥本哈根大學(xué)合作的新研究，在《Nature Microbiology》期刊上揭示了膳食纖維在調(diào)節(jié)腸道微生物行為中的關(guān)鍵作用，特別是它通過精細(xì)調(diào)控色氨酸代謝，實現(xiàn)了健康物質(zhì)生成與有害物質(zhì)避免的微妙平衡。該研究于2024年6月25日在線發(fā)表，題為“Dietary fibre directs microbial tryptophan metabolism via metabolic interactions in the gut microbiota”。
研究強(qiáng)調(diào)了膳食纖維對健康的深遠(yuǎn)影響，特別是其如何通過影響結(jié)腸內(nèi)細(xì)菌的競爭行為，來引導(dǎo)色氨酸這一必需氨基酸的代謝走向。色氨酸的代謝路徑在腸道中至關(guān)重要，它既可以轉(zhuǎn)化為有益健康的化合物，也可能成為有害物質(zhì)的來源，這一切取決于腸道細(xì)菌的代謝活動和膳食纖維的攝入量。
丹麥技術(shù)大學(xué)國家食品研究所的Tine Rask Licht教授指出：“我們的飲食習(xí)慣直接塑造了腸道細(xì)菌的行為，進(jìn)而在健康促進(jìn)與疾病風(fēng)險之間構(gòu)建了微妙的平衡。這項研究為未來設(shè)計預(yù)防多種疾病的飲食策略提供了重要依據(jù)。”
研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)膳食纖維充足時，腸道內(nèi)的細(xì)菌如多形擬桿菌能夠有效地分解纖維，產(chǎn)生單糖，這一過程不僅促進(jìn)了某些有益菌的生長，還抑制了如大腸桿菌等有害菌將色氨酸轉(zhuǎn)化為有害化合物如吲哚的能力。相反，產(chǎn)芽胞梭狀芽胞桿菌則能利用這些色氨酸生成對健康有益的物質(zhì)，幫助預(yù)防炎癥性腸病、糖尿病、心血管疾病及神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
Anurag Kumar Sinha研究員進(jìn)一步解釋說：“這一發(fā)現(xiàn)打破了傳統(tǒng)觀念，即膳食纖維僅通過改變腸道微生物的組成來影響健康，實際上，它還通過調(diào)節(jié)細(xì)菌間的代謝相互作用，精確控制關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)的代謝路徑。”
丹麥技術(shù)大學(xué)國家食品研究所的Martin Frederik Laursen副教授也強(qiáng)調(diào)：“盡管腸道微生物的組成變化常被研究，但此次研究突出了飲食對腸道細(xì)菌活性的調(diào)節(jié)同樣重要，這為我們理解飲食與腸道健康之間的關(guān)系提供了新的視角。”
綜上所述，膳食纖維作為連接飲食與腸道健康的橋梁，其重要性不言而喻。通過合理攝入富含膳食纖維的食物（如水果、蔬菜和全谷物），可以有效促進(jìn)腸道健康，預(yù)防多種疾病。同時，保持均衡的膳食結(jié)構(gòu)，確保色氨酸等必需氨基酸的充足攝入（如通過雞肉、魚類、奶制品、豆類及堅果等），也是維護(hù)腸道健康不可或缺的一環(huán)。
