近日，諾丁漢大學(xué)等機構(gòu)的科學(xué)家們在國際雜志Nutrients上發(fā)表了一項研究，發(fā)現(xiàn)參加“一月食素”活動的肉食者能夠減少飽和脂肪和膽固醇的攝入，但同時也可能錯過重要的微量元素。
研究人員分析了18至60歲之間的肉食者和素食者，包括參加“一月食素”活動的人和正常飲食的嚴格素食者（vegans）、素食者（vegetarians）和肉食者。研究結(jié)果顯示，如果人們不攝入膳食補充劑，其機體中的維生素B12和碘的水平就會顯著下降。特別是對于英國人群來說，由于乳制品、雞蛋、白魚和海鮮中均含有碘，而這些都不允許作為“一月食素”的一部分，因此更需要注意碘的攝入。然而，對于育齡女性來說，懷孕時需要充足的碘供應(yīng)(http://www.weberwork.com/sell/)，因為這對于未出生嬰兒大腦的發(fā)育至關(guān)重要。
此外，當(dāng)肉食者轉(zhuǎn)換為純素食飲食后，其機體中的膽固醇水平也會顯著減少，大約會減少10倍左右。這種減少可以長期保護機體抵御心臟病。然而，與任何重大的飲食改變一樣，參與“一月食素”的人們需要重點關(guān)注其體內(nèi)的維生素和礦物質(zhì)水平，尤其是碘和維生素B12。研究人員建議參與者仔細檢查食品(http://www.weberwork.com/sell/l_32/)標(biāo)簽，并盡量確保替代的產(chǎn)品(http://www.weberwork.com/invest/)添加了這些營養(yǎng)物質(zhì)。
最后，研究人員強調(diào)，對于考慮轉(zhuǎn)換飲食的人，特別是雜食者，在開始純素食之前應(yīng)該尋求營養(yǎng)建議，以確保其營養(yǎng)攝入足夠。對于缺乏飲食咨詢的人來說，研究人員需要為他們提供明確的指導(dǎo)。
