通訊(http://www.weberwork.com/sell/l_25/)作者Richard Bazinet表示，研究結(jié)果令人驚訝，因?yàn)樵谝酝恼J(rèn)知中，當(dāng)飲食中的脂質(zhì)降低時(shí)，大腦中的脂質(zhì)也會(huì)相應(yīng)降低。然而，在這項(xiàng)新研究中，盡管飲食攝入存在極大差異，肝臟仍能提高脂質(zhì)的生產(chǎn)量，確保大腦獲得足夠的棕櫚酸。

 

棕櫚酸作為一種飽和脂肪，在哺乳動(dòng)物的一生中發(fā)揮著多種作用，以支持大腦健康。它參與髓鞘的結(jié)構(gòu)和功能，這是隔離神經(jīng)連接的物質(zhì)；同時(shí)也是調(diào)節(jié)炎癥和促進(jìn)細(xì)胞信號傳導(dǎo)的分子前體。

 

研究人員早就知道，人類和其他哺乳動(dòng)物可以從食物中獲取棕櫚酸，并在一種名為脂肪從頭合成的過程中產(chǎn)生棕櫚酸。這種過程主要依賴葡萄糖來合成棕櫚酸。然而，關(guān)于在不同的生長和成熟階段，人體主要依賴哪種來源的棕櫚酸，目前仍知之甚少。

 

Bazinet指出，他們的研究結(jié)果突顯了棕櫚酸在各個(gè)階段對大腦健康的重要性，尤其是在對這種脂肪需求最大的發(fā)育階段。他還強(qiáng)調(diào)了肝臟在棕櫚酸合成中的重要作用。

 

研究的第一作者、Bazinet實(shí)驗(yàn)室的博士生Mackenzie SmIT(http://www.weberwork.com/sell/l_25/)h表示，這些結(jié)果應(yīng)該引起嬰兒配方奶粉制造商的關(guān)注。有可能降低嬰兒配方奶粉中棕櫚酸的含量，這可能對環(huán)境產(chǎn)生積極影響，但我們還不知道這可能對健康產(chǎn)生的潛在影響。當(dāng)肝臟產(chǎn)生如此大量的棕櫚酸時(shí)，是否會(huì)對行為或發(fā)育產(chǎn)生影響？是否會(huì)對肝臟產(chǎn)生負(fù)面影響？

 

Smith還指出，即使是通過飲食攝入最低數(shù)量棕櫚酸的小鼠，所攝入的這種脂質(zhì)含量仍然高于一些配方奶粉制造商所追求的水平。這增加了進(jìn)一步開展臨床前研究和人體研究的理由。

 

為了揭示發(fā)育中小鼠大腦中棕櫚酸的來源，研究人員采用了一種新的碳同位素技術(shù)。他們利用環(huán)境中碳同位素比率的自然差異，根據(jù)植物在光合作用中吸收碳的方式進(jìn)行標(biāo)記和分析。

 

Smith解釋說：“大多數(shù)植物使用相同的途徑從大氣中固定碳，具有相同的碳同位素比率。但某些糖類（如玉米和甘蔗）等植物作為肝臟用于生成棕櫚酸的原料(http://www.weberwork.com/sell/l_9/)時(shí)，具有不同的碳同位素比率。”

 

在小鼠的大腦中，研究人員觀察到碳同位素比率的變化特征表明棕櫚酸來源于食物或脂肪從頭合成。通過在發(fā)育的多個(gè)階段追蹤這些特征，他們發(fā)現(xiàn)肝臟是小鼠發(fā)育中大腦中棕櫚酸的主要來源。此外，研究人員還通過研究基因表達(dá)的變化來驗(yàn)證這一發(fā)現(xiàn)。

 

這種新的碳同位素技術(shù)為研究提供了新的機(jī)會(huì)。Smith表示：“傳統(tǒng)的放射性示蹤劑非常昂貴，相比之下，這種新技術(shù)可以進(jìn)行成本效益高的長期研究設(shè)計(jì)。” Bazinet實(shí)驗(yàn)室的研究人員目前正在將同樣的技術(shù)應(yīng)用于成年人的大腦組織，以進(jìn)一步驗(yàn)證這些發(fā)現(xiàn)。

 

Bazinet認(rèn)為：“這種方法可能為測量和追蹤其他脂質(zhì)分子和營養(yǎng)物的膳食來源提供一種新方法。例如，可以追蹤添加糖的來源和數(shù)量等營養(yǎng)科學(xué)相關(guān)的問題。”

 

總的來說，這項(xiàng)研究為我們更好地了解棕櫚酸在大腦發(fā)育中的重要作用提供了新的視角和工具(http://www.weberwork.com/sell/l_5/)。未來的研究可以進(jìn)一步探索如何優(yōu)化飲食中的棕櫚酸含量以促進(jìn)大腦健康和整體健康。