蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院的科研團(tuán)隊，在 Nature Nanotechnology 期刊上發(fā)表了一項突破性研究，題為“Single-sIT(http://www.weberwork.com/sell/l_25/)e iron-anchored amyloid hydrogels as catalytic platforms for alcohol detoxification”。該研究由 Raffaele Mezzenga 和蘇佳琪博士等人領(lǐng)銜，成功開發(fā)出一種新型的口服水凝膠——FeSA@FibBLG，這是一種基于牛奶蛋白的創(chuàng)新產(chǎn)品(http://www.weberwork.com/invest/)，展現(xiàn)出作為急性酒精中毒解毒劑的巨大潛力。
FeSA@FibBLG 不僅能夠在胃酸環(huán)境中保持穩(wěn)定，還能夠顯著減少酒精中毒小鼠血液中的酒精濃度，且未觀察到有毒的乙醛積累。此外，它還能有效保護(hù)肝臟，減輕腸道損傷，顯示出作為治療酒精相關(guān)疾病新方法的巨大前景。
蘇佳琪博士，作為該研究的主要作者和共同通訊(http://www.weberwork.com/sell/l_25/)作者，其本科、碩士及博士均就讀于中國農(nóng)業(yè)(http://www.weberwork.com/sell/l_33/)大學(xué)食品(http://www.weberwork.com/sell/l_32/)科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，目前在蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院從事博士后研究。
納米酶（nanozyme）作為人工酶的一種形式，近年來在生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域引起了廣泛關(guān)注。然而，開發(fā)一種能夠有效解毒酒精且滿足口服要求的納米酶一直是一個挑戰(zhàn)。在這項研究中，科研團(tuán)隊借鑒了天然酶的結(jié)構(gòu)，成功構(gòu)建了一種模擬天然辣根過氧化物酶配位結(jié)構(gòu)的仿生納米酶——FeSA@FibBLG。
該納米酶以β-乳球蛋白為原料(http://www.weberwork.com/sell/l_9/)，這是一種在奶酪生產(chǎn)過程中常見的食品級副產(chǎn)品。研究團(tuán)隊通過在β-乳球蛋白原纖維上錨定單一位點的鐵原子，創(chuàng)造出一種能夠高效催化酒精氧化的納米酶。此外，為了增強納米酶在胃腸道內(nèi)的滯留時間，團(tuán)隊還進(jìn)一步開發(fā)了附著金納米顆粒（AuNP）的FeSA@FibBLG水凝膠——FeSA@AH。
在小鼠模型中進(jìn)行的實驗表明，F(xiàn)eSA@FibBLG 和 FeSA@AH 均能有效降低酒精中毒小鼠血液中的酒精水平，且在長達(dá)300分鐘的時間內(nèi)，酒精濃度降低了55.8%。更重要的是，這兩種納米酶均未導(dǎo)致有毒的乙醛積累，顯示出良好的生物相容性和安全性。
此外，研究還發(fā)現(xiàn)這些納米酶能夠增強肝臟保護(hù)，減輕腸道損傷和生態(tài)失調(diào)，進(jìn)一步凸顯了其在治療酒精相關(guān)疾病方面的潛力。這項研究為開發(fā)高效、靶向的酒精解毒劑提供了新的思路和方法，有望為未來的酒精中毒治療帶來革命性的進(jìn)展。
