近日，英國(guó)劍橋大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)在《柳葉刀·糖尿病與內(nèi)分泌學(xué)》（The Lancet Diabetes & Endocrinology）上發(fā)表了一項(xiàng)大規(guī)模、全面的研究成果，探討了肉類消費(fèi)與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。這項(xiàng)研究分析了全球近200萬(wàn)人長(zhǎng)達(dá)10年的隨訪數(shù)據(jù)，結(jié)果表明，無(wú)論是加工肉類、未加工紅肉還是家禽肉，較高的攝入量均與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。

 

研究團(tuán)隊(duì)收集了來(lái)自全球31個(gè)不同地區(qū)的隊(duì)列數(shù)據(jù)，其中包括美洲、歐洲、西太平洋、東地中海和東南亞等多個(gè)地區(qū)的數(shù)據(jù)。在中國(guó)，研究涵蓋了中國(guó)慢性病前瞻性研究（CKB）隊(duì)列和中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（CHNS）隊(duì)列?？傆?jì)有1966444名成年人參與了研究，并且在隨訪期間共有107271人被確診為2型糖尿病。

 

研究結(jié)果顯示，每日攝入50克加工肉類與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加15%相關(guān)；每日攝入100克未加工紅肉與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加10%相關(guān)；每日攝入100克家禽肉與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加8%相關(guān)。盡管如此，用未加工紅肉或家禽肉替代加工肉類可以降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

 

具體到不同區(qū)域，美洲地區(qū)未加工紅肉和加工肉類分別與患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加13%和17%相關(guān)；歐洲地區(qū)則分別為6%和13%；西太平洋地區(qū)和東亞地區(qū)分別為17%和15%。在東地中海和南亞地區(qū)，這種關(guān)聯(lián)并不顯著。

 

研究還發(fā)現(xiàn)，用未加工紅肉替代加工肉類可使2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)平均降低7%，而用家禽肉替代加工肉類則可使風(fēng)險(xiǎn)平均降低10%。然而，用家禽肉替代未加工紅肉可能不會(huì)顯著降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

 

基于上述發(fā)現(xiàn)，研究團(tuán)隊(duì)認(rèn)為肉類消費(fèi)（特別是加工肉類和未加工紅肉）是不同人群患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)因素，這強(qiáng)調(diào)了減少肉類消費(fèi)對(duì)公共健康的重要性。該研究為未來(lái)的膳食指南制定提供了科學(xué)依據(jù)。

 

同期《柳葉刀·糖尿病與內(nèi)分泌學(xué)》配發(fā)的評(píng)論文章中，挪威公共衛(wèi)生研究所的Dagfinn Aune指出，鑒于這項(xiàng)研究的巨大樣本量，未來(lái)的研究似乎不太可能大幅改變其總體結(jié)論，尤其是針對(duì)紅肉和加工肉類的結(jié)論。

 

盡管如此，研究者并未建議完全停止肉類消費(fèi)，而是強(qiáng)調(diào)適量攝入肉類的重要性。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，中國(guó)居民每天動(dòng)物性食物的攝入量應(yīng)控制在120-200克（包括每周至少兩次水產(chǎn)品(http://www.weberwork.com/invest/)和每天一個(gè)雞蛋）。按照這一標(biāo)準(zhǔn)，每周畜禽肉的攝入量最多不應(yīng)超過(guò)500克。

 

這項(xiàng)研究為理解肉類消費(fèi)與2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系提供了強(qiáng)有力的證據(jù)，并提示人們?cè)谌粘ｏ嬍持行柚?jǐn)慎選擇肉類種類和攝入量，以維護(hù)個(gè)人健康。