在日常飲食中，我們常常關(guān)注“吃什么”，卻容易忽視“怎么吃”。近日，比利時(shí)魯汶大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在《Cell Reports Medicine》上發(fā)表了一項(xiàng)題為 “Cooking methods affect advanced glycation end products and lipid profiles: A randomized cross-over study in healthy subjects” 的研究，首次系統(tǒng)性地揭示了相同的食材，僅因烹飪方式不同，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生顯著差異的生物學(xué)影響。
這一發(fā)現(xiàn)不僅加深了我們對(duì)飲食與慢性疾病關(guān)系的理解，也為未來(lái)制定更加科學(xué)的心血管代謝疾病預(yù)防策略提供了新思路。
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