中國(guó)農(nóng)業(yè)(http://www.weberwork.com/sell/l_33/)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的糧油減損與真菌毒素防控創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在真菌毒素防控領(lǐng)域取得了重要進(jìn)展。他們深入解析了短乳桿菌如何有效抑制韋氏曲霉的生長(zhǎng)及其產(chǎn)毒機(jī)制，為減少農(nóng)產(chǎn)品中的赭曲霉毒素A（OTA）污染和黑腐病發(fā)病率提供了新的解決方案。這一研究成果已在國(guó)際權(quán)威期刊《Postharvest Biology and Technology》上發(fā)表，彰顯了我國(guó)在該領(lǐng)域的科研實(shí)力。

 

韋氏曲霉是引發(fā)葡萄黑腐病的主要病原微生物，其產(chǎn)生的赭曲霉毒素A對(duì)谷物、葡萄、咖啡豆、干果等多種農(nóng)副產(chǎn)品構(gòu)成嚴(yán)重威脅。為了有效防控韋氏曲霉，研究團(tuán)隊(duì)將目光聚焦在了短乳桿菌上，這種益生菌被發(fā)現(xiàn)具有顯著的抗真菌活性。

 

通過(guò)深入研究，科研人員發(fā)現(xiàn)短乳桿菌的抗真菌效果并非單一機(jī)制所能解釋，而是多種活性物質(zhì)協(xié)同作用的結(jié)果。這些活性物質(zhì)包括乙酸、乳酸、檸檬酸、長(zhǎng)葉烯、水楊酸甲酯、3-苯基-2-丙烯醛、制霉菌素和伊曲康唑等，它們共同作用于韋氏曲霉，破壞其菌絲體結(jié)構(gòu)、細(xì)胞膜和細(xì)胞壁的完整性，從而有效抑制其生長(zhǎng)和產(chǎn)毒。

 

此外，研究團(tuán)隊(duì)還利用轉(zhuǎn)錄組分析技術(shù)揭示了短乳桿菌抑制韋氏曲霉產(chǎn)毒的分子機(jī)制。他們發(fā)現(xiàn)，短乳桿菌能夠抑制韋氏曲霉中氨基酸合成和糖酵解基因的表達(dá)，進(jìn)而減少非核糖體多肽合成酶（NRPS）和聚酮類化合物（PKs）等次級(jí)代謝產(chǎn)物前體的產(chǎn)生，最終抑制OTA的生物合成。

 

這一研究成果不僅為理解短乳桿菌與韋氏曲霉之間的相互作用提供了新的視角，更為研發(fā)綠色、高效、安全的生物防霉劑提供了重要的理論依據(jù)和技術(shù)支撐。未來(lái)，隨著相關(guān)技術(shù)的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和應(yīng)用，有望在保障農(nóng)產(chǎn)品安全、減少真菌毒素污染方面發(fā)揮重要作用。

 

該研究的成功實(shí)施得益于國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程的資助，充分體現(xiàn)了國(guó)家對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全領(lǐng)域的高度重視和支持。