一項(xiàng)對(duì)60人開展的研究顯示，大腦對(duì)特定營養(yǎng)物質(zhì)的應(yīng)答在肥胖個(gè)體中會(huì)減弱，而且體重減輕后也不會(huì)恢復(fù)。研究結(jié)果表明，大腦的長期適應(yīng)可能發(fā)生在肥胖個(gè)體中，而且會(huì)影響進(jìn)食行為。
在這項(xiàng)研究中，Mireille Serly 的小組設(shè)計(jì)了一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，將某些營養(yǎng)素（脂質(zhì)或碳水化合物）直接注射到30 名健康體重（BMI 25）或30 名肥胖者（BMI ）的胃中，同時(shí)他們的大腦活動(dòng)是減少。使用功能性磁共振MRI 和SPECT 進(jìn)行測量。
在健康體重的人群中，在注射營養(yǎng)素后觀察到大腦活動(dòng)和多巴胺釋放（與積極情緒相關(guān)）的特定模式，但這些反應(yīng)在肥胖人群中減弱。
此外，這些肥胖個(gè)體在12 周的飲食后體重減輕10% 不足以恢復(fù)這些反應(yīng)，這表明長期的肥胖大腦適應(yīng)在成功減肥后仍然存在。
